Salons privés des restaurants parisiens — pour conseils d'administration, dîners de partenaires, soirées clients et célébrations intimes. Les salles discrètes que nous recommandons pour des groupes de six à deux cents.
Chacun revu annuellement par notre équipe éditoriale. Discrétion, constance et calibre de la carte des vins autant que la cuisine elle-même.
1er arr. · PatrimoineRestaurant historique du Palais-Royal, rouvert en 2026, avec un salon de 15 couverts à l'étage et une privatisation complète jusqu'à 65 personnes.
8ᵉ arr. · Michelin ★★Salon Guimet pour 6 à 12 convives, Salon Saturne pour 12 à 32 et table du chef pour 8.
6ᵉ arr. · PatrimoineDix salons particuliers face à la Seine, de deux à trente convives, dans une maison fondée en 1766.
8ᵉ arr. · Michelin ★★★Une cuisine trois étoiles à l'Hôtel Balzac, avec privatisation sur demande.
7ᵉ arr. · Michelin ★Repas au comptoir autour de la cuisine ouverte, rue de Montalembert.
2ᵉ arr. · PatrimoineLe salon de 16 couverts où se réunit l'Académie Goncourt depuis 1914.
Bois de Boulogne · Michelin ★★★Pavillon de 1905 au cœur du bois de Boulogne, dont les salons ouvrent sur les jardins.
6ᵉ arr. · BrasserieInstitution de Saint-Germain depuis 1880, avec une salle de 45 couverts à l'étage.
Chiffres publiés par chaque restaurant ou groupe et vérifiés le 16 septembre 2026. Les étoiles sont celles du Guide Michelin France 2026.
| Restaurant | Arr. | Salons privés | Michelin |
|---|---|---|---|
| Le Grand Véfour | 1er | Salon de 15 couverts à l'étage, privatisation complète jusqu'à 65 | — |
| Le Taillevent | 8ᵉ | Salon Guimet (6 à 12), Salon Saturne (12 à 32), table du chef (8) | ★★ |
| Lapérouse | 6ᵉ | Dix salons de 2 à 30 convives | — |
| Pierre Gagnaire | 8ᵉ | Privatisation sur demande | ★★★ |
| L'Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain | 7ᵉ | Repas au comptoir autour de la cuisine ouverte | ★ |
| Drouant | 2ᵉ | Salon Goncourt (16), Salon Proust (26), Bibliothèque (50) | — |
| Le Pré Catelan | 16ᵉ | Salons du Pré Catelan, de 10 à 1 200 invités | ★★★ |
| Brasserie Lipp | 6ᵉ | Salle de 45 couverts à l'étage | — |
Sources : sites des restaurants, Lenôtre (Salons du Pré Catelan), Groupe Bertrand (Lipp), Guide Michelin France 2026 d'après la presse.
La plupart des salons privés parisiens se réservent sur la base d'un minimum de consommation plutôt que d'un prix de location fixe, qui se situe en général entre 120 et 250 € par personne dans les restaurants haut de gamme et peut dépasser 400 € dans les tables trois étoiles, les accords mets et vins (de 80 à 180 € par personne) s'ajoutant le plus souvent à ce montant.
Un déjeuner en semaine peut s'organiser deux à quatre semaines à l'avance, alors que les vendredis et samedis soir des meilleures tables se réservent huit à douze semaines avant. Comme les Fashion Weeks (janvier, début mars, fin juin à début juillet et fin septembre) et Art Basel Paris (octobre) réduisent fortement les disponibilités, il faut anticiper davantage pour ces périodes.
Trois points doivent être fixés avant la signature : la date limite du menu, en général quatorze jours avant, les paliers d'annulation, souvent 50 % dus à sept jours et la totalité à deux jours, et les régimes particuliers (végétarien, casher, halal). Les bons restaurants indiquent aussi si le salon partage une cloison avec la salle principale, ce qui importe pour les conversations confidentielles.
Pour un conseil d'administration, une négociation de fusion ou toute conversation sensible au niveau de la direction générale, le choix du restaurant compte moins que la cloison qui sépare le salon de la salle publique. Les restaurants sérieux répondent franchement lorsqu'on les interroge sur ce point, et nous le vérifions systématiquement pour chaque brief confidentiel.
Quatre points décident du bon déroulement d'un dîner privé. Le minimum de consommation : la plupart des salons se vendent sur la base d'un minimum de dépense en restauration plutôt que d'un prix de location, et il faut donc demander s'il couvre les vins, le service et les taxes, ainsi que ce qu'il advient si le nombre d'invités diminue. La discrétion réelle : vérifiez que le salon est entièrement fermé, avec sa propre porte et une vraie séparation acoustique, et non un coin de la grande salle isolé par un paravent. Les horaires : le personnel de service travaille selon des vacations fixes, si bien qu'un dîner qui commence avec une demi-heure de retard ou dépasse l'heure convenue entraîne des heures supplémentaires, dont il faut connaître le coût avant la soirée. Les menus et les régimes : arrêtez le menu et la liste des allergies et régimes particuliers plusieurs jours à l'avance, surtout pour des invités internationaux.
Pour les dîners de direction où la discrétion et le cadre historique comptent autant que la cuisine, les cercles privés et les palaces offrent une alternative naturelle au salon de restaurant. Le Cercle de l'Union Interalliée, accessible par le parrainage d'un membre, comme les palaces et hôtels événementiels proposent des salons pour des dîners assis, avec les contraintes logistiques décrites dans leurs fiches.
120-250 € par personne dans les restaurants haut de gamme pour dîner servi et vin, jusqu'à 400 €+ dans les trois étoiles Michelin. Les déjeuners typiquement 30-40 % moins chers.
La plupart acceptent les privatisations dimanche ou lundi. Les trois étoiles facturent 15 000-40 000 € de minimum lieu en plus du F&B par personne. Justifié pour des dîners clients de prestige.
Deux à quatre semaines pour les déjeuners en semaine. Huit à douze semaines pour les vendredi/samedi soir. Six mois pour les périodes Fashion Week / Art Basel Paris.
La plupart des salons se réservent sur la base d'un minimum de dépense en restauration plutôt que d'un prix de location. Il faut demander s'il inclut les vins, le service et les taxes, et comment il s'applique si le nombre d'invités baisse.
Le personnel de service travaille selon des vacations fixes : un retard ou un dépassement entraîne en général des heures supplémentaires facturées. Faites confirmer le coût d'une heure supplémentaire avant l'événement.